реклама от Google

понедельник, 11 февраля 2013 г.

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА с БАКЛАЖАНАМИ и МОЦАРЕЛЛОЙ... ПАСТА сичилиана или (Паста аль форно) или Pasta al forno con melanzane e mozzarella...







ТИП БЛЮДА: Итальянская ПАСТА
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8




реклама от google:





Описание и Рекомендации:

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА запеченная в духовке является традиционным итальянским блюдом - и относится к моим любимым. Как говорится, стоит только один раз попробовать, и можно попасть и пропасть, очень очень надолго!!!! Это блюдо оценят и дети и взрослые. Я же впервые ее попробовала в гостях у тети моего мужа.... и влюбилась в это блюдо и с первого взгляда и с первого кусочка))))).

В ИТАЛИИ, наверно, нет ни одного воскресного или праздничного обеда, где бы не готовили лазанью или пасту аль форно (pasta al forno) или по нашему запеканку из макарон. И по вкусу они очень похожи, единственное, что запеченную в духовке пасту - готовить намного легче.





PASTA AL FORNO с баклажанами и моцареллой считается сицилийским блюдом и имеет второе название penne alla siciliana al forno  (сицилийская), а PENNE это вид итальянских коротких макарон. Вы можете взять любые короткие макароны, а если вы переживаете за фигуру - используйте макароны из цельнозерновой муки - они как правила продаются в таких упаковках




ПРИСТУПИМ к приготовлению этой сицилийской пасты







Нам понадобится:



для соуса:
  • баклажаны - 2 больших
  • пассата из помидоров - 720 мл (как сделать пассату смотри тут - ПАССАТА ИЗ ПОМИДОРОВ)
  • оливковое масло - для обжарки баклажанов
  • соль - по вкусу
  • орегано - по вкусу
  • перец черный - по вкусу
  • чеснок - 2 дольки

дополнительные ингредиенты:
  • паста - 500 грамм желательно короткая, как было рассказано выше
  • моцарелла - 400 грамм (какую моцареллу использовать смотри тут - ВСЕ что нужно знать о МОЦАРЕЛЛЕ)
  • сыр пармезан - около 70 грамм (предварительно потереть на терке)




Приготовление:




Подготовка:
1 час


Время выпекания:
20 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
средняя

Количество:
на 8 порций


шаг 1 - для начала советую посмотреть видео:






шаг 2 - теперь займемся соусом:



(1.) Режем баклажаны на кубики - достаточно крупные (если Ваши баклажаны горчат - то предварительно их очищаем - чтобы не замачивать, а то при жарке баклажаны дадут сок).

(2.) На оливковом масле обжариваем баклажаны до готовности (в два приема).

(3.) Перекладываем в отдельную посуду.




(4.)  В глубокой сковородке ароматизируем оливковое масло - двумя дольками чеснока.

(5.) Добавляем пассату (или помидоры в собственном соку). Накрываем крышкой.

(6.) Через пару минут вытаскиваем чеснок. Добавляем орегано и солим. И готовим соус (при закрытой крышке) - около 7-10 минут.




(7.)  Добавляем в пассату баклажаны. 

(8.) Перемешиваем и готовим еще около минуты.

(9.) Накрываем крышкой и снимаем с огня. Наш СОУС ГОТОВ...))) Можно в самом конце добавить 2-3 листочка свежего базилика



шаг 3 - отварим правильно пасту:


(1.) В кипящую и соленую воду  высыпаем пасту... и отвариваем. 


!!! Пасту варим на 3 минуты меньше, чем указано в инструкции .... т.е. если написано - варить 11 минут - мы варим 8 минут. 

(2.) Воду сливаем....ПАСТУ под водой - не промывать!!! 

(3.) Высыпаем пасту обратно в кастрюлю.



шаг 4 - смешаем соус и пасту:



(1.) Добавляем в пасту ровно половину нашего соуса. !!! другая половина  соуса нам нужна для сборки !!!

(2.) Хорошо перемешиваем.

(3.) Перемешиваем пасту.



шаг 5 - а теперь приступим к сборке:


(4.) Режем кубиками моцареллу.

Pasta al forno традиционно состоит из 3 слоев.... поэтому на глаз делим нашу пасту, оставшийся соус и моцареллу на три части...  

ПЕРВЫЙ СЛОЙ

(5.)  смазываем оливковым маслом и добавляем немного соуса. 

(6.) Выкладываем первую часть пасты (макарон).... и слегка перчим.



(7.) Теперь распределяем моцареллу


(8.) Посыпаем сыром parmigiano reggiano.


ВТОРОЙ СЛОЙ

(9.) соус, паста, моцарелла, сыр parmigiano reggiano.



ТРЕТИЙ СЛОЙ: 

(10.)  Паста, соус, моцарелла, сыр parmigiano reggiano  (принцип как в   PARMIGIANA di MELANZANE )

(11.) Выкладываем пасту в разогретую до 180 градусов духовку ..... Готовим  20 минут....


Рекомендации:

СОВЕТ!!!   Для того чтобы pasta al forno стала вкуснее впитала в себя все ароматы можно приготовить ее заранее.... часа за 2 - до подачи на стол. Можно  приготовить утром  для вечернего ужина... А перед подачей просто  разогреть в духовке






Паста АЛЬ форно ГОТОВА...))) Это очень очень очень вкусно)))))

Pasta al forno con melanzane e mozarella... 
Запеченная паста с баклажанами и  моцареллой... 

Всем приятного аппетита....)))))




реклама от google:




Смотри все наши рецепты тут:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

РЕКЛАМА GOOGLE