реклама от Google

вторник, 14 мая 2013 г.

Кремовое РИЗОТТО с ШАМПИНЬОНАМИ. Risotto ai funghi Champignon

РЕЦЕПТ с ФОТО и ВИДЕО. Выпуск ВИДЕО №  16

Risotto ai funghi Champignon, 
Кремовое ризотто с шампиньонами                                            


                "... это пожалуй мое самое любимое ризотто.... даже  ризотто с белыми грибами не может сравниться с этим блюдом... Секрет в его кремовой консистенции...)))








СМОТРИ ВИДЕО ТУТ:                                                                                                            








Нам Понадобится:                                  

(2 персоны) 

  • шампиньоны - 300 грамм (порезанные и почищенные)
  • рис "карнароли" - 1.5 стакана (я беру пластмассовые) 
  • лук - 1 маленькая луковица (предпочтительно сладкие сорта: красный лук "cipolla di Tropea" или "лук-порей" - около 2-3 см)
  • белое вино - 1\2 бокала
  • оливковое масло 
  • сливочное масло - столовая ложка
  • перец черный
  • соль
  • петрушка - для украшения

Приступим:                                                    



(1.) Режем мелко лук и слегка обжариваем его на не большом количестве  оливкового масла.
(2.) Добавляем шампиньоны (предварительно порезанные), солим, перчим и тушим под закрытой крышкой до готовности. 
(3.) Небольшую часть готовых шампиньонов откладываем в сторону. 
(4.) Оставшуюся часть взбиваем блендером до состояния пюре.


(5.) Ставим кипятить воду. Далее на смеси оливкового и сливочного масла слегка поджариваем рис (сливочное масло необходимо для придания - сливочного вкуса  ризотто!!!). (Поджаривают рис для того - чтобы во время готовки рис не превратился в кашу!!!)

(6.) Шампанизируем рис. (В рис добавляем пол бокала вина - и оно должно зашипеть, как шампанское). Ждем пока рис впитает в себя все вино
(7.) Далее по одному половнику начинаем добавлять горячую воду. (Бульон нам тут не нужен - так как грибы имеют свой ярко выраженный вкус). 
(8.) Через пару минут добавляем грибы (которые мы отложили в сторону). Солим. И доводим до готовности как правило это около15 минут (в зависимости от сорта риса). Рис должен быть на зубок. Это не рисовая каша!!!



(9.)  Добавляем сюда пюре из шампиньонов (которое мы приготовили заранее).

(10.) Тщательно перемешиваем. 

(11.)  Выключаем огонь.
Risotto ai funghi Champignon,
 Ризотто с шампиньонами

(12.)  Сразу же сервируем.

Идеальная подача этого блюда со свежей петрушкой и черным перцем. Ризотто как правило подают на больших и не глубоких тарелках с бортиком. 




Наше кремовое ризотто готово


Всем приятного аппетита))))





Смотри наши рецепты:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

РЕКЛАМА GOOGLE