реклама от Google

вторник, 4 июня 2013 г.

ФАСОЛЕВАЯ ПАСТА или ПАСТА с ФАСОЛЬЮ. Pasta e fagioli


Фасолевая ПАСТА
(паста с фасолью)
Pasta e Fagioli

ТИП БЛЮДА: ВТОРЫЕ БЛЮДА, 
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 3



Описание и Рекомендации:

ПАСТА С ФАСОЛЬЮ очень популярна в Италии.   Традиционно итальянские блюда включают в себя очень много злаковых и бобовых культур. Эти блюда  богаты протеинами, причем протеинами растительными. Достаточно небольшой порции этого блюда, чтобы почувствовать себя сытым...))) Помимо того, что эта паста очень вкуснаяпитательная,  так она еще и очень полезная.  




ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: приготовление этого типа пасты в корне отличается от других и более похоже на приготовление ризотто.



ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА - это одна из моих многочисленных итальянских книг с рецептами. 




Книга от "АКАДЕМИИ БАРИЛЛА", правда рецепт я немного адаптировала, чтобы Вы не носились в поисках неведомого вида фасоли... Думаю эта паста понравится многим, в ней есть что-то  кавказское... а точнее острая фасоль)))... Блюдо, которое вполне можно подавать в ресторанах....

Этот вид пасты можно сервировать с белым вином, которое подчеркнет острый вкус фасоли. Ах да, совсем забыла.... можете добавить сами остроты - в виде красного перца)))

Ну что, приступим? 







Нам понадобится:

                              
  • паста - 240 грамм
  • фасоль - 360 грамм (консервированная) (если из сухой - то фасоль на ночь  необходимо замочить в воде)
  • лук - 2 большие луковицы или 3 средние
  • морковь - 2 средние
  • сельдерей - 2 стебля
  • томатная паста - 3 столовые ложки или томатный "соус пассата" - 100 грамм (как приготовить этот соус смотри тут: ПАССАТА ИЗ ПОМИДОРОВ) 
  • чеснок - 2 дольки
  • соль - по вкусу
  • тмин - по вкусу
  • перец черный - по вкусу
  • оливковое масло - сколько понадобится
  • горячая вода или бульон - сколько понадобится





Приготовление:



Приготовление:
45 минут

Выпекание:
-







шаг 1 - подготовка:


Порезать мелко лук и сельдерей, натереть морковь на мелкой терке. Листочки сельдерея - не резать!!! Если блюдо готовите из не консервированной фасоли, а предварительно замоченной  в воде (замочить фасоль необходимо на ночь), то слить воду и промыть.






шаг 2 - приготовление:




(1). Разогреть в очень глубокой сковородке оливковое масло и слегка поджарить на нем чеснок (чтобы ароматизировать масло)

(2). Добавить сюда лук и тоже немного его обжарить. Далее вытащить чеснок, а то в дальнейшем он может дать горький вкус блюду!!!!!

(3). Добавить морковь и слегка потушить под закрытой крышкой

(4). Теперь добавляем сельдерей (а так же его не порезанные листочки) и тушим несколько минут под закрытой крышкой



(5).  Теперь мы солим, перчим, добавляем тмин и томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим овощи около 5 минут.

(6).  Добавляем фасоль. 

(7).  Внимание: Если фасоль была предварительно замочена - то необходимо ее потушить в соусе около 10 минут, а если из консервов то только около одной минуты!!!!!




(8).   Добавляем пасту (пасту предварительно не отваривать). Перемешиваем с соусом.

(9).  Заливаем кипятком или бульоном до того момента как  паста будет полностью находиться в соусе!!!. Накрываем крышкой.  При необходимости - постоянно добавляем воду, чтобы паста варилась в нашем соусе!!!

(10). Доводим пасту до готовности (al dente "на зубок"). (у меня уходит около 12-15 минут, но все зависит от типа пасты!!!). Снимаем с огня и даем постоять пасте с закрытой крышкой около 2-3-х минут.



шаг 3 - сервировка:


Наша ПАСТА с ФАСОЛЬЮ готова!!! Теперь можно сервировать...))) Тут будет уместен и красный перец, и черный и сладкий




РЕКЛАМА GOOGLE