реклама от Google

вторник, 22 октября 2013 г.

Классическое ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (итальянский рецепт). Паста ФРОЛЛА. Pasta FROLLA

Классический итальянский рецепт ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. Паста ФРОЛЛА (Pasta FROLLA



ТИП БЛЮДА: ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8






реклама от google:







Описание и Рекомендации:

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:  это классический итальянский рецепт песочного теста. Оно  получается очень нежным и рассыпчатым. А так же его  легко делать и можно использовать во всех рецептах, где необходимо  - песочное тесто (песочные пироги, кростаты, печенья ).

ВАРИАНТЫ приготовления песочного теста разнообразны... В этом мастер-классе представлен один из самых популярных. Тесто получается очень податливое, его легко раскатывать да и к тому же - очень вкусное)))

ЗАПОМНИТЕ: в Италии песочное тесто ценится тем, чем оно получится у Вас более тонким и рассыпчатым!!! Поэтому в  это песочное тесто  не добавляют соду или пекарский порошок!!! Роль разрыхлителя тут будет играть желток.

Ну что -  ПРИСТУПИМ..... 





Нам понадобится:



    мука 00  -   250 грамм высший сорт
    сливочное масло -  135 грамм для теста и 1 ложка для смазывания формы
    сахар -  125 грамм
    яйца -  1,5 штуки (это значит одно яйцо + один желток)
    соль -  щепотка
    лимонная цедра -  от одного лимона
    специи  -  в зависимости от рецепта: ванилин, гвоздика, корица, и т.д.




Приготовление:



Подготовка:
15 минут


Выдержка в холодильнике:
30 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
минимальная

Количество:
на 250 граммов муки




Готовим тесто:




1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Делаем углубление в центре. Высыпаем туда сахар и опять делаем углубление. В центр добавляем полтора яйца и щепотку соли и размягченное сливочное масло (которое предварительно выложить из холодильника приблизительно за полчаса).

2. Натираем цедру одного лимона и тоже добавляем в центр.

3. Руками замешиваем тесто - до того момента пока она не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. 

!!! P.S. Может понадобиться еще около ложки муки!!! т.к. это зависит от ее влажности. Скатываем тесто в шар и завертываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.


Наше тесто готово к дальнейшей работе!!!



Раскатка теста:




1. Если тесто нам необходимо для торта (пирога, кростаты), то - по диаметру формы вырезаем круг из бумаги для выпечки (с помощью карандаша или ручки). Распыляем масло по поверхности формы с помощью СПРЕЯ для МАСЛА, если же его нет - то просто смазываем  сливочным маслом поверхность. 

!!! P.S. масло для формы,  лучше всего использовать - оливковое. 

2. Просеиваем не много муки на рабочую поверхность. 

3. Очень аккуратно и легко (без нажима) раскатываем тесто в пласт - толщиной 0,5 сантиметра. 

!!! P.S. если мы раскатываем для формы, то с ее же помощью, пров
еряем диаметр. Тесто должно быть раскатано - немного больше формы!!!





4. Далее с помощью скалки (на которую мы накручиваем тесто) мы переносим тесто на форму. и распределяем по ней... Не страшно если где-то оно у Вас порвалось - с помощью рук заделываем порванные места. 

5. Ножом обрезаем ненужное тесто (оно нам еще понадобиться для украшения) 

6. С помощью вилки формируем красивые бортики и прокалываем тесто по всему периметру.




Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут с любой начинкой. 

Если Вы выпекаете без начинки - необходимо сверху насыпать (горох или фасоль) для того, чтобы тесто не вздулось.


Наше тесто готово к дальнейшему использованию!!!


реклама от google:







Смотри все наши рецепты тут:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

РЕКЛАМА GOOGLE