реклама от Google

вторник, 24 декабря 2013 г.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ с ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ прошутто котто и сыром. Patate al forno con prosciutto cotto e formaggio.



ТИП БЛЮДА: ВТОРЫЕ БЛЮДА

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: форма 31 диагональ



Описание и Рекомендации:

БЫСТРО и ВКУСНО: я бы именно так, охарактеризовала это блюдо. Запеченный картофель в духовке - это одно из типичных итальянских блюд. Как правило, в центр картофельного пирога-запеканки, выкладывают прошутто  котто (пермскую отварную ветчину) и копченный сыр скаморца. А сверху, для корочки, посыпается сыром пармезан, который придает блюду изысканный сливочный вкус.

НАЧИНКА: начинку, в картофельном пироге, можно всегда заменить на то, что у Вас есть в холодильнике. То есть, это не обязательно должна бы пармская ветчина или сыр скаморца - можете добавить и красную рыбу, и грибы в сметане, и сыр эмменталь или гауду.... Тут уже должна быть Ваш полет фантазии или то, что есть сегодня в Вашем холодильнике))).

Вот, что у меня получилось)))





Нам понадобится:



картофель  -  10 штук, среднего размера (желательно одинакового)

прошутто котто (пермская ветчина) -  180 -200 грам (можно заменить красной рыбой или любой мясной нарезкой )

сыр -  100 грамм (скаморца, провола, гауда, эмменталь и т.д.)

сыр пармезан  -  около 40 грамм (для посыпки сверху)

соль -  по вкусу

черный перец -  по вкусу

розмарин  -  по вкусу

оливковое масло -  не много




Приготовление:


Подготовка:
15 минут

Выпекание:
около 30 минут

шаг 1 - посмотрите видео, которое поможет Вам в готовке:





шаг 2 - подготовка:




По форме - вырезаем бумагу для выпечки.

Натираем сыр на крупной терке.

Чистим картофель.

шаг 3 - сборка:





Натираем (или режем) картофель на тонкие (круглые) дольки.

Промываем картофель под водой (от крахмала)

Выкладываем в форму бумагу для выпечки. Смазываем ее оливковым маслом. И по кругу выкладываем картофель - начиная с крупных и к середине заканчивая более мелким.



Получается такая розочка из картофеля.

Посыпаем тертым сыром. Солим.

Выкладываем прошутто - небольшими кусочками. И посыпаем сверху - розмарином.


шаг 4: последний слой и в духовку,,,,




Выкладываем второй слой картофеля. P.S. Если необходимо поднять бока - подложите вниз небольшие кружочки картофеля.

Сверху распределяем оливковое масло (например при помощи "СПРЕЯ для МАСЛА"). Перчим. Солим.

Выкладываем пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 минут (зависит от толщины картофеля). 





За 10 минут до готовности - посыпаем сыром parmigiano reggiano.

Картофельный пирог готов - как только сыр покрылся ароматной корочкой.

РЕКОМЕНДАЦИИ: Эту картофельную запеканку можно так же подавать в перевернутом виде)))

Всем приятного аппетита))))











Смотри все наши рецепты тут:


В этом блоге у меня к сожалению не работают комментарии, поэтому все вопросы прошу задавать ы форуме на моем параллельном блоге про СОВЕТСКУЮ КУХНЮ - ГОТОВИМ ПО СТАНДАРТАМ тут 

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

РЕКЛАМА GOOGLE