реклама от Google

понедельник, 10 февраля 2014 г.

ДАНУБИО САЛАТО или итальянские не сладкие пирожки к закуске. DANUBIO SALATO


ДАНУБИО
Danubio salato




КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 32 булочки



Описание и Рекомендации:

ЧТО ТАКОЕ ДАНУБИО???  Данубио это разновидность маленьких пирожков, которые подаются гостям перед началом приема пищи и обычно с аперитивом. Есть и еще более маленькие пирожки, что-то среднее между Данубио и грецким орехом - и называются они Неаполитанские БАЧИ (baci), что в переводе означает поцелуйчики, но о них поговорим в следующий раз. Обычно, в данубио, кладут начинку в виде пармской ветчины, или копченую индейки, можно добавить и спек (вид не жирного бекона), и колбаски, а также сыры)))

ВЫПЕКАНИЕ: Стандартно Данубио выпекают в круглой форме и это смотрится очень красиво и оригинально))) А также, гостям будет очень удобно отламывать маленькие булочки - пирожки)))

ПОДБОРКУ таких пирожков, я буду выкладывать во вкладку - ЗАКУСКИ или в ВЫПЕЧКУ не СЛАДКУЮ

Вот посмотрите, что у нас получилось))) Правда красиво)))







Нам понадобится:

  для теста:
  • мука - 550 грамм
  • сахар - 3 столовые ложки (40 грамм)
  • соль - большая щепотка
  • яйцо - 1 штука 
  • дрожжи - 1/2 кубика (12,5 грамм)
  • молоко - 260 грамм (зависит от влажности муки)
  • масло сливочное - 60 грамм
   для  смазывания теста:
  • яйцо - 1 штука
  • молоко - чуть - чуть
  • кунжут и розмарин - (по желанию)
    начинка:
  • любая начинка по вашему желанию: тут подойдет всё, что есть в холодильнике (сосиски, охотничье колбаски, сардельки, салями, прошутто, разные виды сыров, ветчина....). Чем больше выбор, тем интереснее будет узнать, какая начинка тебе досталась!!!
  • например в этом рецепте: копченая красная рыба, прошутто котто (ветчина), индейка, несколько видов сыров (включая копченный) и даже ... картофель с грибами (хотя это отступление от правил)



Приготовление:

Подготовка:
15 минут + подход опары 30 минут + подход теста около 3 часов

Выпекание:
20 - 25 минут
Для начала предлагаю посмотреть видео - приготовление:









Пошаговые фотографии:

Это набор продуктов, который нам понадобиться для приготовления теста: мука, сахар, соль, яйцо, дрожжи, молоко, сливочное масло. 




Приступим:




(1.) Просеять муку.  


(2.) Теплое молоко разделить на 2 части. В одну из частей добавить дрожжи и ложку сахара. Все размешать. 

(3.) В муке сделать углубление. Вылить туда разведенные в молоке дрожжи. Присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на пол часа. 



(4.) В оставшееся молоко добавить желток и сахар. Размешать.  

(5.) Через пол часа в муку добавляем размягченное сливочное масло, молоко с желтком, и щепотку соли (которую надо добавить на муку). 

(6.) Замешиваем тесто (руками или при помощи тесто-замешивающей машины)



(7.) Накрываем тесто и ставим подходить в теплое место минимум на 2 часа (Не бойтесь, если тесто не очень сильно подошло, так как оно достаточно тяжелое). 


(8.) Через 2 часа достаем тесто и делим его на 2 части

(9.) Скатываем половину теста в форму колбаски и делим на 16 частей. Тоже самое проделываем с другой половиной.



(10.)  Эти части скатываем в  шарики и даем им отдохнуть 15 минут. 


(11.) Далее раскатываем каждую часть и в середину кладем начинку (каждый раз - разную) и опять формируем шарик

(12.) Выкладываем в форму для выпечки тортов - пергаментную бумагу, и смазываем ее оливковым маслом. Далее по всему периметру формы выкладываем наши шарики на расстоянии друг от друга, т.к. они еще подойдут.



(13.) Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем их подходить минимум на 40 минут. 


(14.) В это время взбиваем яйцо с небольшим количеством молока. И как только наши шарики увеличились в размере - смазываем их яичной смесью. По желанию можно посыпать розмарином или кунжутом. 

(15.) Ставим в разогретую до 175-180 (лучше всего с конвекцией) духовку и готовим около 30 минут. Я как правило ставлю на самый нижний уровень духовки.





Всё - неаполитанская закуска  готова - даем ей немного остыть и подаем гостям к началу приема еды!!!...



Соленый торт - закуска ДАНУБИО
Danubio salato


Приятного всем аппетита)))




РЕКЛАМА GOOGLE