реклама от Google

четверг, 25 декабря 2014 г.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ. Patate al forno con pollo, funghi e besciamella



Тип блюда:  ВТОРЫЕ БЛЮДА,
Количество порций: 6






Запеканка с куриным филе, грибами, помидорами и картофелем под сырной корочкой с соусом БЕШАМЕЛЬ


реклама от google:





Описание и Рекомендации:

НУ КТО НЕ ЛЮБИТ ЭТО БЛЮДО???  Мы очень часто его готовим на какой нибудь праздник, потому что оно действительно очень вкусное и например все ингредиенты можно приготовить заранее))) Останется только выложить сверху сыр и запечь в духовке! Но и это очень быстро - буквально минут за 20 запеканка будет уже готова. В Италии я такого блюда не встречала. Итальянцы - вообще очень большие традиционалисты в еде, "шаг в сторону - расстрел"))))) Поэтому, когда впервые, много лет назад я готовила это блюдо - это был определенный риск, что оно может им не понравится. Но им понравилось - да еще как)))) И все сразу же начали спрашивать это рецепт. И теперь они даже не представляют себе например Новый год без этого блюда и заранее интересуются будет ли оно???))))

Извиняюсь заранее за очень темную фотографию - но фотографировала уже очень поздно и мне не хватило света.

От себя еще добавлю, что это блюдо можно подавать двумя способами:

1) как запеканка - слоями
2) как обычное овощное блюдо

Но в общем-то всё по порядку... Дальше увидите на фото)))







Нам понадобится:

Для запеканки:

картофель -  1 кг
помидоры -  3 средних
сыр -  эмменталь (натереть на крупной терке) -  200 грамм
шампиньоны -  300 грамм
лук - порей  -  8 см
соль  -  по вкусу
черный перец  -  по вкусу
петрушка, орегано  -  чуть-чуть
оливковое масло -  для приготовления блюд
куриные грудки  -  2 штуки




Для соуса Бешамель: ПОДРОБНО КАК ГОТОВИТЬ БЕШАМЕЛЬ СМОТРИ ТУТ...

молоко -  500 мл (лучше обезжиренное)
мука -  40 грамм
сливочное масло  -  40 грамм
соль  -  по вкусу
мускатный орех  -  1/2 чайной ложки



Приготовление:




Подготовка:
1 час 15 минут


Время выпекания:
20 - 25 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
средняя

Количество:
на 6 порций




Подготовка:
шаг 1

Сначала чистим картофель. (ой и не любила я это занятие в детстве)


шаг 2

Режем картофель крупными кубиками (Хотите дольками - режьте дольками, хотите кружочками - режьте ими)

шаг 3

Далее отвариваем картофель в подсоленной воде почти до готовности. Тут итальянцы бы сказали al dente (на зубок)
Сливаем воду, ополаскиваем картофель ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и отставляем его в сторону.


шаг 4

А теперь займемся куриными грудками. Режем их небольшими полосками.


шаг 5

И обжариваем их на оливковом масле. Не забудьте сразу же посолить и поперчить грудки, а то они у Вас получаться сухими.
Ведь соль как известно задерживает влагу)))
Как только грудки будут готовы - мы их тоже откладываем в сторону.

шаг 6

Режем лук, шампиньоны и чуть-чуть петрушки. 
Слегка обжариваем лук на оливковом масле, добавляем сюда грибы, петрушку, соль и черный перец. Тушим до готовности. и готовые грибы оставляем в сторону.


шаг 7

Сок от тушеных грибов сливаем в бокал!!! Он нам еще понадобиться

шаг 8

Теперь готовим КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС БЕШАМЕЛЬ вот по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ...‹‹‹‹‹‹
Как только Вы приготовили Бешамель - добавьте в него сок от грибов, который мы отложили и перемешайте.
Грибной бешамель готов)))




Сборка и запекание в духовке:
шаг 1

Смазываем форму оливковым маслом.
шаг 2

Выкладываем сначала слой куриного филе, а затем слой шампиньонов.


шаг 3

Добавляем бешамель - чуть меньше половины, и на него выкладываем  третью часть сыра



шаг 4

Теперь порежем ломтиками помидоры и выложим эти ломтики следующим слоем. Помидоры посолить, приправить орегано и двумя ложками соуса бешамель

шаг 5

Осталось выложить картофель и вылить на него оставшийся бешамель

шаг 6

Сверху посыпать оставшимся сыром) Я иногда еще добавляю пару ложек тертого сыра ПАРМЕЗАН.

шаг 7

Запекать 20-25 минут в духовке при 180-200 градусах. До образования вкусной и золотистой корочки...)))


шаг 8



Пока готовится наше вкусное блюдо.... пойду открою бутылочку Chianti, чтобы оно успело подышать свежим воздухом)))

шаг 9



Ну вот прошло около 20 минут и сыр покрылся золотистой корочкой.... Можно доставать из духовки )))


Подаем к столу одним из двух способов:

Как полностью готовое блюдо "микс":



Или как запеканку - слоями: чтобы получилась запеканка слоями - надо обязательно дать блюду постоять и окрепнуть!!!


Надеюсь я все подробно рассказала и у Вас получиться так же вкусно, как и у меня...)))

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana


РЕКЛАМА GOOGLE