реклама от Google

вторник, 10 марта 2015 г.

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ, С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. LASAGNA al pesto di rucola, patate e noci






ТИП БЛЮДА: ВТОРЫЕ БЛЮДА, 
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8






реклама от google:





Описание и Рекомендации:

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ ПЕСТО  да еще и с грецкими орехами - это очень вкусно и празднично. Мы часто готовим это блюдо к праздникам. Хоть и кажется, что всего много, но не бойтесь!!! На самом деле эту лазанью готовить очень легко и быстро. Но помните: чтобы получить идеальную лазанью, лучше всего ее приготовить за сутки, чтобы она настоялась и пропиталась вкусом рукколы и грецких орехов. 

РУККОЛА - сли не повезет, может попасться очень горькой (так как в ней содержаться горчичное масло), поэтому в этом рецепте используется смесь из рукколы, валерианы и латука (в магазинах уже можно найти готовую смесь). Если у Вас нет сыра Пекорино, то Вам придется его заменить на Пармезан.

ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: всегда читайте, что написано на упаковке Вашей лазаньи. Время выпекания в духовке может быть и 20 минут, а может быть и 40. Всегда четко следуйте инструкции.

Если у Вас форма, более маленького размера - уменьшайте количество ингредиентов или делайте 2 лазаньи))) Ну что приступим...???





Нам понадобится:


для соуса бешамель:

молоко -  1 л (лучше обезжиренное ультра - пастеризованное, чтобы избежать посторонних привкусов)
мука -  80 грамм
сливочное масло  -  80 грамм (если масло оливковое -то 3 столовые ложки)
соль  -  по вкусу
мускатный орех  -  1/2 ч. ложки



для песто из рукколы:

смесь рукколы, валерианы и латука -  160 грамм (продается уже готовая смесь, мы часто покупаем Бондюель)
оливковое масло-  16 столовых ложек
сыр пармезан  -  4 столовые ложки
сыр пекорино  -  2 столовые ложки (можно заменить пармезаном)
грецкий орех  - 4 столовые ложки 
чеснок -  половинка дольки или сухой по вкусу
черный перец-  по вкусу
соль  -  по вкусу



дополнительные ингредиенты:

листы лазаньи -  приблизительно 300 грамм, но все зависит от формы (я брала яичные листы БАРИЛЛЫ в желтой упаковке)
грецкие орехи  -  30 - 40 грамм для посыпки каждого слоя 
сыр пармезан -  около 50 - 80 грамм для посыпки каждого слоя
оливковое масло -  не много  для формы
сыр эмменталь  -  50-100 грамм (натереть на крупной терке)

картофель  -  3 штуки






Приготовление:




Подготовка:
35 минут


Время выпекания:
20 минут

Стоимость:
средняя


Сложность:
средняя

Количество:
на 8 порций




ПРИГОТОВЛЕНИЕ соуса Бешамель:



Сначала мы готовим соус Бешамель. Полностью и пошаговое приготовление соуса смотри тут: КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС БЕШАМЕЛЬ    Только соблюдайте ингредиенты данные в этом рецепте.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ соуса Песто:



1. Теперь нам нужно приготовить песто или при помощи блендера (как у меня), или при помощи ступки. Для этого кладем  в чашу: смесь (руккола, валериана и латук), чеснок, черный перец, соль, пармезан, пекорино (если нет, то замените пармезаном), оливковое масло, грецкие орехи. 

2. И все измельчаем (я делала в 2 приема, так как у меня чаша не большая)

3. Теперь в приготовленный и немного остывший бешамель добавляем наше песто: 

4. И перемешиваем. Всё - соус для лазаньи готов)))


картофель:


1. Чистим картофель, режем его маленькими кубиками:

2. Отвариваем в подсоленной воде почти до готовности:

3. Воду сливаем:

4. И натираем сыр эмменталь на крупной терке:


начинаем сборку: 



1. Сначала смазываем  форму оливковым маслом по всей поверхности и распределяем соус по дну:

2. Выкладываем листья лазаньи по всему периметру (не бойтесь их ломать):

3. На листья лазаньи наносим соус, распределяем грецкий орех по поверхности, потом сыр эмменталь и пармезан:


4. Теперь снова листья лазаньи (но если В прошлый раз Вы их клали по вертикали, теперь надо по горизонтали). А затем опять соус, орехи, и 2 вида сыров. И таким образом продолжаем несколько слоев. Заканчиваем лазанью соусом песто, орехами и сырами:


Выпекание:




1. Ставим в духовку 180 градусов. Так как у меня керамическая форма, то я ставлю в не разогретую. Если у Вас металлическая форма, то выпекайте лазанью уже в разогретой форме. Выпекать строго по инструкции - у меня написано 20 минут (у Вас это может быть и 40 минут). При необходимости (чтобы сыр не подгорел), можно закрыть алюминиевой бумагой минут через 10. Как только лазанья готова, вынимаем ее из духовки.

Лазанью обычно готовят за сутки, чтобы слои резались ровно. Если Вы будете подавать к столу сразу же, то у Вас может получиться вот так:



Итак прошли сутки и мы сервируем разогретую лазанью к столу:




Приятного всем аппетита:


реклама от google:





Смотри все наши рецепты тут:



P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.miaparmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana

РЕКЛАМА GOOGLE